Acidifiers worden gebruikt om voedingsmiddelen met een zure smaak, of om ze te bewaren. Daarnaast is ze ook fungeren als stabilisatoren, rijsmiddel agenten, verdikkingsmiddelen of emulgatoren. De meest verzurende zijn volgens de huidige kennis veilig. E-nummers, 284 en 285, moet je meer aandacht besteden aan:
E284 = Boorzuur Mogelijke Bijwerkingen: Allergische Reacties
E285 = Natrium tetraborate-Borax Mogelijke bijwerkingen: In hoge doses, schade aan de nieren is mogelijk